“民以食为天，食以安为先”。食品安全关乎百姓健康，是民生大事。11月19日，聚焦“食物中毒”，专业负责人刘祥铨，专任教师吴伟菁、沙玉杰、王艳玲等面向19级预防2班学生开展“食物中毒公共卫生应急处置”理实一体化教学。
依托应急现场教学检测车，围绕“细菌性、真菌性、动物性、植物性和化学性”等5类中毒食品，以真实食物中毒案例为蓝本，在老师指导下，同学们遵循“食物中毒公共卫生应急处置技术路线”和食物中毒“无慢性”，即刻“现场流调、卫生调查、采样检验”，一路抽丝剥茧，追根溯源，俨然缉“毒”公卫人。
缉“毒”，是公卫人的看家本领。斗新冠疫情，公卫人缉“新冠病毒”；战食物中毒，公卫人缉“中毒食品”……。刘祥铨指出，食物中毒与食品生产、运输、保存、加工等环节有关，也与误食、误用、投毒等有关。我国每年报告食物中毒事件约300起，食物中毒是各级疾控中心突发公共卫生事件风险评估重要内容。
公卫人缉“中毒食品”，首先要“知食”，“知食”就是力量。通过“食物中毒公共卫生应急处置”理实一体化学习，同学们深深感受“知食”是系统工程，需要掌握食物中毒发病原因、发病特点、流行病学特点、现场流行病调查、食品卫生学调查、标本采集、实验室检验、实施控制措施等知识和技能。这些知识、技能与基础医学、临床医学、预防医学专业课紧密相关，刘祥铨要求同学们珍惜每一门课程，专心致志上好每一堂课，努力成长为“重医、善卫、强技”高素质应用型公共卫生人才。
“吃得安全”、“吃得健康”是人民群众美好生活的重要内容。“知食”就是力量，“公卫人”要发挥“知食”的力量，助力社会构筑食品安全“防火墙”，为百姓“吃得安全”、“吃得健康”保驾护航。
（缪淑冰 供稿/ 潘明霞 供图）
