近年来，“治未病”理论已得到大部分的共识，开始加大研究的投入，而与“药”或“医”同源的“食”，目前仍未得到足够的重视。而“药疗”不如“食疗”已是共识，“上工治未病”更是医家传承的精华，如果能通过饮食，消除亚健康状态，达到医疗保健的目的，不仅能减少患者的痛苦，更是减少了医疗资源和自然资源的耗费，因而“药膳”是传统“食疗”的重要组成部分。此次，“稼穑青春，‘习’以为康”实践队来到的福建省屏南县，药膳文化源远流长，当地民众热衷于药膳保健，成员们基于“药食同源”理念，深入当地开展屏南药膳文化的调查，发扬中医药膳文化。
药膳是一种结合药物与食物的烹饪方式，旨在达到保健、预防疾病和促进健康的效果。药食同源理论认为，一些食物具有药用价值，能够起到治疗疾病、调理身体的作用。通过实践队杨老师的介绍，成员们了解到相较于单纯药物而言，药膳的特点是取材无毒、作用温和、摄入量较少、味道鲜美，所以能使人长期坚持食用。而大部分药材中均具有脂溶性的有效成分，所以常与猪肘、乌鸡等富含脂类的食物一起制作，便于有效成分的溶出及人体吸收。
通过对当地村民的访问，实践队在中医老师的指导下，上山采摘并制作了当地的特色药膳之一——黄精炖猪蹄。其制作过程如下，首先队员们将药材洗干净，切成大小合适的块片，放入盆里备用，其次，将猪肘放入沸水中焯洗净血沫，加入适当料酒；再依次放入各种药材，武火烧开，最后改文火慢煮，一道色香味俱全的药膳即可完成。该药膳选用了当地较为常见的长梗黄精、石菖蒲、盐肤木等药材，有益气健脾，美容养颜的功效。其中，长梗黄精性温补，养阴润肺；石菖蒲开窍醒神，宁神益志；盐肤木清热解毒，在古时平民百姓不能获取盐时，可用其作为代替，调节体内电解质的平衡，且其对治疗痛风有一定的功效。
对药膳的研习制作，增强了实践队成员们对中药文化的认识，也帮助成员们认识到医学和日常生活的密切关系，感受到中医药膳文化的魅力。在未来，实践队将继续在中医药膳的领域不断探寻，并将坚持传递中医治未病的精神理念，积极号召身边人学习制作药膳，养成良好的饮食习惯。
