第三十六期科研呱呱论坛——加工对功能食品活性成分构效关系的影响

9月23日下午，我校第三十六期科研呱呱论坛在躬行楼301会议室顺利开展。本次论坛由公卫医技系吴伟菁博士主讲。她围绕《加工对功能食品活性成分构效关系的影响》主题，结合自己科研经历，从研究背景、启发点、黄精研究、展望等四个方面，详细介绍了加工对多花黄精中活性成分的影响，重点介绍多花黄精多糖构效在加工中的变化，启发大家将传统古方内化，赋予科学新内涵。最后，她与参会师生展开了进一步交流探讨。